I Toppi

Il termine “I Toppi” deriva dal dialetto locale, che così definisce le leggere alture, ovvero dove il terreno si rialza ad assumere un andamento quasi collinare. Questo terreno ha una natura più pietrosa, quindi l’oliveto di cultivar Coratina trova un habitat ideale, perché l’apparato radicale si sviluppa in un ambiente fresco e questo consente alla pianta di superare agevolmente i picchi di temperatura stagionali.

“I Toppi” è un olio di Coratina in purezza, che però si ammorbidisce nel retrogusto, rilasciando note aromatiche di fruttato intenso, pur mantenendo la forza ed il carattere tipici della cultivar.